Pour Disneyland Paris, 14 grands chefs ont revisité un classique de la gastronomie française : la Ratatouille. Pour l’occasion, l’immense Paul Bocuse a bien voulu partager sa recette. De quoi goûter au plat de notre ami Rémy !

La recette

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 aubergines ;
• 4 oignons moyens ;
• 5 petites carottes ;
• 800 g de tomates ;
• 1 brindille de thym ;
• 1/4 de feuille de laurier ;
• 2 gousses d’ail ;
• 3 c. à s. d’huile d’olive ;
• 4 courgettes nouvelles moyennes ;
• Sel ;
• Poivre.

La préparation :

1. Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes, salez largement et laissez reposer 30 minutes dans un plat en verre. Épluchez et émincez les oignons, nettoyez l’ail, pelez et coupez en fins bâtonnets les carottes.
2. Ébouillantez les tomates, épluchez et coupez-les en quartiers, mettez à cuire dans une casserole avec le thym, le laurier et la gousse d’ail. Laissez cuire et réduire au moins 20 minutes.
3. Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte, faites revenir les oignons et les carottes, remuez à la cuillère.
4. Coupez les extrémités et détaillez en cubes les courgettes, ajoutez aux oignons et carottes, remuez bien et couvrez. Au bout de 10 minutes, pressez fortement les aubergines entre vos doigts et ajoutez-les.
5. Rajoutez les tomates, mélangez bien, salez/poivrez et couvrez. Remuez de temps à autre. Rectifiez l’assaisonnement et faites mijoter encore 20 minutes environ.
6. Servez bien chaud. Bon appétit !

Source : Disneyland Paris (Edna M)